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邓州窝子面原为热干面，传入邓州后经过改良更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比。
焖面是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
邓州蒸菜种类繁多，操作方便、色香味形俱佳、鲜嫩可口、营养价值高，在河南省堪称一绝。许多远道而至的中外宾客到了邓州，不吃到蒸菜，不算品尝到邓州地方风味名菜。
邓州锅盔馍自成一锅，街头巷尾常见小贩售卖，卖多少切多少，现如今各大餐厅饭馆均有叫火烧馍（就是改良后的锅盔馍）有了美味的蘸酱更加美味。
牛肉汤，主料为牛大骨，牛肉。汤浓醇鲜、香辣适口、营养丰富。
源自清真羊肉泡馍，因豫西南人食不惯羊肉之膻腥骚味，故而改进，发扬光大，成为当时和时下市面上的大众食品。
邓州糊辣汤配料以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主，杂以大葱、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金针菇等20余种菜蔬作料。其色褐，味鲜。食前加几滴小磨香油、陈醋，更是异香扑鼻。
邓州板面之所以风味独特，主要是臊子好。以羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、桂皮等20多种作料炒制而成。臊子和板面相得益彰，缺一不可。以至于人们如此评价：有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。